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    厨房知识

    食堂后厨里制冷设备的设计标准

    2022/2/27

      食堂后厨里制冷设备的设计标准

      所有雪柜的蒸发器应安装在容易检查或更换的位置

      所有雪柜都应装备 LED 型的温度计。

      雪柜部件应是重负荷型组件。

      雪柜门应为平齐柜身,门框周围应装有加热防潮线来防止冷凝。另应设有隐藏式自动开关照明系统。

      需安装滴水盆以盛蒸发器之冷凝水滴, 所有雪柜门应安装门锁或锁板。

      所有压缩机应适是无CFC(氯氟烃)之制冷剂。

      所有安装于柜台内或分体式安装或安装于基座上的压缩机应装备防振及防噪音。压缩机应是重负荷型, 无噪音及来自认可之生产商。所有压缩机应安装启动开关。所有压缩机管导应使用铜管。其管道应先真空处理, 另所有管导之接驳位应完全密封,压缩机应备有压力开关,防潮器及水镜。连接压缩机与各冷冻柜的冷却管导应全包裹并加以固定。在所有情况下回喉和液压喉应单独运行并单独包裹。

      所有分体压缩机应配有不锈钢支架和不锈钢机壳。

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